ماریالااورا بوناچو (Marialaura Bonaccio) از انستیتوت نیرولوژیکی پاتسیلی (ایتالیا) معلومات میدهد:« با تفاوت از همکاران خود، ما توجه را بر مردم متمرکز ساختیم که مسن ترند، نه بر همه باشندگان منطقه یا کشور مشخص. ما نشان دادیم که پرهیزانه، غنی از میوه جات، سبزیجات، ماهی، زیتون و حبوبات، احتمال مرگ آنها را به اندازه 25% کاهش میدهد».
در حال حاضر بسیاری دانشمندان معتقدند که پرهیزانه و مواد جداگانه غذایی نه تنها بر وزن بدن انسان، بلکه بر سلامتی مغز، مفصل ها، قلب و دیگر اعضای کلیدی بدن تائثیر قوی بجا میگذارد.
به گونه مثال، دانشمندان چندی قبل نشان دادند که مصرف نمودن روغن زیتون به مقدار زیاد در غذاهای منطقه بحیره مدیترانه امکان مرگ به اثر سکته مغزی یا سکته قلبی را کاهش میدهد و مصرف مقدار زیاد نمک در غذا، برعکس، سلامتی قلب و مفصل ها را بدتر می سازد.
چنین اثرات مثبت پرهیزانه مدیترانه، طوریکه بوناچو و همکارانش اظهار میدارند، در مردم ثبت شده که تمام عمر آن را صرف میکردند و در شرایط نسبتاً مستریح زندگی مینمودند که مردم از آن محروم بودند که به مصرف نمودن غذاهای فست-فود و غذاهای ارزان دیگر مجبور بودند.
این کار تیم او را به پیشبرد مشاهدات خود مجبور ساخت که در چارچوب آن دانشمندان جهت ارزیابی عواقب گذار به پرهیزانه مدیترانه در کهنسالی تلاش ورزیدند. بوناچو و همکاران او برای این کار از معلومات استفاده کردند که شرکت کنندگان پروژه Moli-sani، یکی از بزرگترین تحقیقات پرهیزانه در ایتالیا جمع آوری کرده بودند.
در آن، طوریکه دانشمندان اشاره میکنند، در حدود 12 هزار نفر از کتیگوری های مختلف عمری و اقتصادی، بشمول تعداد بزرگ متقاعدین در سن از 65 سال و پیرتر شرکت نموده بودند. هر شرکت کننده این پروژه به طبیبان بطور منظم راجع به این معلومات میداد که پرهیزانه او در جریان زمان چگونه تغییر میکرد و آنها بر تحولات در وضع صحی او نظارت میکردند.
دانشمندان، با متحد ساختن این معلومات با نتائیج مشاهدات مشابه در 11 کشور دیگر اروپایی، جهت معلوم نمودن این موضوع سعی نمودند که گذار به پرهیزانه مدیترانه چگونه بر طول عمر متقاعدین تائثیر میکرد.
محاسبات آنها نشان میدهند که حتی گذار ناوقت به چنین غذا بطور محسوس چانس مرگ قبل از وقت آنها را — در مردان به اندازه 24% و به اندازه 29% در زنان — کاهش میدهد. به هراندازه که متقاعدین فعالانه چنین پرهیزانه رعایت میکردند، به همان اندازه این اثر متبارز بود — مرگ و میر به اندازه 6% در صورت حرکت به بالا به اساس جدول خاص ده درجه یی رعایت پرهیزانه کاهش می یافت.
پرهیزانه هنوز هم قوی تر بر چانس مرگ قبل از موعد به اثر سکته مغزی، سکته قلبی و غیره امراض مغزی و دوران خون تائثیر میکرد. احتمال ابتلا به آنها به اندازه 9 و 11% برای مردان و زنان در هر نمره این جدول اعتبارات کاهش می یافت.
علت این، طوریکه دانشمندان عقیده دارند، این بود که چنین غذا حاوی مقدار زیاد روغنیات مشبوع می باشد که بر رشد مفصل ها اثر مساعد بجا میگذارند و به بدن در رهایی از انواع «مضر» کولیسترول کمک میکند.
بوناچو و همکارانش در آینده نزدیک مطالعه این کار را در نظر دارند که کدام مواد غذایی تائثیر قوی تر بر سلامتی مردم کهنسال بجا میگذارند و میخواهند پرهیزانه مفیدتر برای زندگی آنها فورمولبندی نمایند.
